En bouche
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Profil : rond, légèrement torréfié, notes de curcuma & coriandre, pointe d’agrume.
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Piquant : doux à moyen (chaleur modérée, familiale).
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Texture : lisse et nappante, parfaite en marinade, mijoté ou sauce.
Utilisations (idées rapides)
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Colombo express : saisir viande/poisson/tofu, ajouter 2–3 c. à soupe de marinade + un peu d’eau ou lait de coco, mijoter 15–25 min.
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Marinade : poulet, porc, agneau, crevettes, poisson blanc, tofu/tempeh.
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Végés dorés : courge, patates, carottes, chou-fleur, aubergine rôtis puis napper.
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Sauce onctueuse : 1 c. à soupe de marinade + 3 c. à soupe de yaourt ou lait de coco.
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Soupe & bouillon : 1 c. à soupe pour parfumer potages et lentilles.
